Чому потрібно замочувати горіхи перед вживанням і як це робити правильно

Горіхи завжди були невід’ємною частиною здорового та раціонального харчування людини. Саме в них багато жирних кислот, якісного білку та мікроелементів. Але далеко не всім відомо, що їх краще замочувати до вживання.

Для чого та як правильно це робити, розповідають журналісти видання Моє Місто Франківськ.

Замочування горіхів має кілька причин. Головна з них у наявності фітинової кислоти. Але вітаміни й інші корисні речовини знаходяться, так би мовити, у “сплячому стані”, тому горіхи потрібно підготувати для кращого та швидшого засвоєння організмом.

В чому важливість замочування горіхів?

Замочування горіхів – проста, але важлива процедура, що не просто покращує смак, але і підвищує відсоток засвоюваності й користі продуктів.

Замочування у воді перш за все позбавить горіхи від зайвого бруду. Адже під час обробки, зберігання та доставки у магазини на поверхні горіхів накопичуються і пил, і бруд, і навіть залишки хімічних засобів. Замочування швидко позбавить горіхи цього бруду і зробить їх безпечнішими для вживання. Достатньо всього десять хвилин у воді.

Покращення засвоюваності й користь для організму

Як відомо, у складі горіхів багато фітинової кислоти та інгібіторів ферментів — природної сполуки, що допомагають зберігати усі поживні речовини, але при цьому можуть трохи ускладнювати їх засвоєння в організмі. Інгібітори ферментів заважають процесам травлення, кислота ж – зв’язує мінерали, знижуючи загальну біодоступність.

А просте замочування горіхів у воді допоможе токсичним речовинам та інгібіторам швидко розчинитись. І це значно полегшить їх потрапляння в оргінізм людини. Якщо залишити горіхи на ніч у воді, вони легше будуть перетравлюватися, а все корисне стане доступнішим для вашого організму.

Крім того, замочування горіхів зробить їх більш піддатливими в плані додавання у страви. Це важливо, коли мова йде про подрібнення й перетворення в кремову масу. До прикладу, кеш’ю прийнято замочувати для використання у приготуванні веганських сирів та соусів. А такий горіх як мигдаль часто використовують для готування рослинного молока. Щодо інших горіхів, то їх прийнято додавати у десерти та салати.

Головне не забувати й про їх високу калорійність. Вдень можна собі дозволити 10-15 грам горіхів у сухому вигляді. Аби отримати максимум користі, обирайте різні горіхи, змінюйте їх або комбінуйте.