Чим краще запивати горілку

Кажете, тільки закушувати? В цілому згідні, але є нюанси.

Хоча ми й самі неодноразово писали, що правильніше всього закушувати горілку, причому гарячою білковою їжею, традиція запивати її все-таки існує. А раз так, давайте розберемося, як правильно. Якщо навіть британські вчені на цей рахунок мовчать, не кажучи вже про інших, доведеться зробити це самостійно.

З одного боку, запивка розбавляє горілку, роблячи її дію не такою різкою. З іншого — розбавляє вона й жири, присутні в закусці, знижуючи їх нейтралізуючу дію. А ще зменшується концентрація ферменту, що називається алкогольдегідрогеназа, який у чоловіків присутній і в шлунку, і в крові (у жінок — лише в крові) і відповідає за переробку алкоголю.
Висновок простий: якщо у вас накритий стіл із смачною м’ясною або рибною закускою, забудьте про запивку, вона вам не потрібна. А от якщо меню скромне, а пиянство неминуче — ну, що ж, краще вже запивати, ніж закушувати цукеркою. Ферменти ферментами, але самі вони з горілкою справляються погано.

Нічого газованого

Для початку — ніяких газованих напоїв, мінеральна вода не виняток. Бульбашки прискорюють всмоктування алкоголю. Саме для цього п’ють віскі з содовою. Але ж ми з вами не будемо весь вечір сидіти з одним стаканом, так що це не наш шлях.

У поєднанні з горілкою страшніше газировки тільки пиво. Запивати пивом горілку можна лише в тому випадку, якщо ви поставили перед собою мету швидко затуманити свідомість.

Енергетичні напої, крім того, що вони солодкі, під горілку категорично протипоказані. Вони навантажують серце, і це зовсім не теоретичні викладки.

Молоко, березовий сік, розсіл

Молоко та молочнокислі продукти? З точки зору хімії вони можуть бути чудовою запивкою. Тваринні жири сповільнюють засвоєння алкоголю, сп’яніння відбувається більш м’яко і поступово. Але з закускою така запивка погано поєднується. Не кажучи вже про естетичну сторону питання — супутники вас не зрозуміють. Краще залиште кефір на ранок.

Так що ж залишається? Підійдуть несолодкі соки: томатний, березовий (майже вода, але з мінералами, вітамінами, мікроелементами). Ще — не надто концентровані розсоли: огірковий, а краще капустяний, у ньому янтарна кислота. Остання допомагає мінімізувати алкогольне отруєння.

А як же вода? В теорії це універсальний розбавник, але на практиці від запивки водою радості мало. Однак якщо перед сном, через годину-другу після прийняття горілки, випити два-три стакана води, похмілля вранці буде не таким різким. Алкоголь зневоднює організм, так що ураження ударом зовсім не завадить.