Шеф-кухар поділився рецептом ідеального соусу песто, як у найкращих ресторанах.
Ароматний, смачний, універсальний
В кожній кухні світу існують свої «фірмові» страви, які з задоволенням готують мешканці різних країн. Однією з таких є італійський соус песто. Згідно з думкою, його готували ще в Древньому Римі. Хоча ми не можемо з упевненістю це підтвердити, одне відомо точно: жодне свято, будь то домашнє чи ресторанне, не обходиться без соусу песто.
Цей соус не лише смачний і ситний, але й легкий, ароматний, він надає оригінальності кожній страві, до якої його подають.
Шеф-кухар Андрій Романенко поділився рецептом соусу, який з першої ложки покорить серця всіх домочадців, і вони будуть просити готувати його знову і знову.
Класичний песто з базиліка
Час приготування — 10 хвилин.
Інгредієнти:
* зелений базилік — 100 г
* кедрові горіхи — 20-30 г
* часник — 1-2 зубчики
* сир пармезан — 30 г
* оливкова олія — 100 мл
* сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Промийте базилік і ретельно висушіть. Якщо немає часу на це, загорніть його в паперовий рушник і акуратно стисніть руками. Волога вбереться в папір, а зелень залишиться чистою, сухою і смачною.
2. Підготуйте часник — краще використовувати молодий і соковитий.
3. Кедрові горіхи можна трохи підсмажити на сковороді до появи легкого «загару» і аромату. Проте, якщо ви використовуєте звичайні горіхи, це не вплине на смак та аромат соусу.
4. У блендері подрібніть базилік, часник, горіхи, сир, сіль і трохи растительного масла. Через 15 секунд додайте ще трохи олії і знову збийте масу. Повторюйте до тих пір, поки соус не стане густим і однорідним.
5. Перекладіть соус песто в чисту скляну банку і щільно закрийте. Зберігайте його в холодильнику, але не більше 5 днів. Краще готувати свіжий соус частіше, ніж вживати заветрілий, що втратив свій унікальний аромат.
Новини Івано-Франківська у Telegram / Facebook / Google News
