Цукор та його замінники: нові дослідження та висновки вчених та лікарів

Останнє шведське дослідження показує: всього кілька банок дієтичних газованих напоїв на день в кілька разів збільшують ризик отримати потенційно смертельні інфаркт або інсульт.

Як саме були зроблені такі висновки, чи існують безпечні замінники цукру та чому слід обережніше вживати як звичайний цукор так і його замінники, дізнавалися журналісти нашого видання, спираючись на нові дослідження фахівців та заяви дієтологів.

Вчені виявили: аспартам, що максимально широко використовується в якості штучного підсолоджувача, що додають, зокрема, до дієтичної коли, кетчупу, цукерок, сприяє тривожному накопиченню жиру в артеріях.

Ця сукупність жирових відкладень, яка називається атеросклерозом, призводить до звуження артерій, обмеження потоку крові до серця та від нього, що з часом пошкоджує орган. Частини жирового нальоту можуть відриватися, викликаючи небезпечні закупорки кровоносних судин, ризикуючи інфарктом та інсультом.

Хоча дослідження проводилося на мишах, автори зазначають, що їхні висновки мають тривожні наслідки, враховуючи широке використання штучних підсолоджувачів у харчовій промисловості. Однак незалежні експерти попереджають, що, хоча результати викликають занепокоєння, дослідження може бути не зовсім надійним.

Під час експерименту вчені з Каролінського інституту разом із колегами з Китаю та США протягом 12 тижнів годували групи гризунів щоденним раціоном, що містив невелику кількість аспартама. Вони описали це як еквівалент того, як людина вживає три банки дієтичної газованої води, що містить підсолоджувач, на день.

Які існують підсолоджувачі?

Підсолоджувачі можна поділити на дві основні групи:

• Натуральні – містяться в природі, можуть мати корисні властивості.
• Штучні – синтетичні сполуки, що використовуються для заміни цукру.

Натуральні підсолоджувачі:

• Мед;
• Стевія;
• Еритритол;
• Ксиліт;
• Фруктоза.

Штучні підсолоджувачі:

• Аспартам;
• Сахарин;
• Цикламат;
• Сукралоза.

Підсолоджувачі, які визнані шкідливими або заборонені

Деякі підсолоджувачі заборонені у різних країнах через їхній можливий негативний вплив на здоров’я:

• Цикламат – категорично заборонений в Америці через підозру на вміст канцерогенів;
• Сахарин – підозрювався у провокуванні раку, але з часом його визнали безпечним у помірних дозах;
• Аспартам – існують певні суперечки щодо безпеки, є дослідження, які пов’язують його з неврологічними розладами, підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Натуральні замінники цукру

Якщо ви хочете зменшити споживання цукру, варто звернути увагу на натуральні замінники:

• Стевія – природний підсолоджувач, що взагалі не впливає на рівень цукру в крові;
• Еритритол – фактично немає калорій, не викликає карієс;
• Ксиліт – менше впливає на рівень цукру в крові, корисний для зубів;
• Мед – містить антиоксиданти, але вкрай калорійний.

Чому варто зменшити споживання цукру?

Зайве вживання цукру може призводити до:

• Зайвої ваги та ожиріння;
• Ризику розвитку діабету другого типу;
• Серцево-судинних захворювань;
• Карієсу та проблем із зубами і таке інше.

Вплив цукру на дитячий організм

Більшість педіатрів та сучасних дієтологів рекомендують уникати додавання цукру в раціон дітей до 1 року. Це пов’язано з тим, що до цього віку дитина отримує всі необхідні поживні речовини з грудного молока або сумішей, а додатковий цукор може негативно вплинути на здоров’я. Після 1 року можна поступово вводити солодощі, але варто обмежити їх кількість.

Чому важливо контролювати кількість цукру

Надмірне споживання цукру може призвести до розвитку різних захворювань, таких як ожиріння, діабет 2 типу та проблеми з зубами (карієс). Крім того, у дітей з незміцнілим організмом надлишок цукру може викликати гіперактивність, порушення сну, проблеми з концентрацією.

Цукор є джерелом швидких вуглеводів, які швидко засвоюються і можуть викликати різкі стрибки рівня цукру в крові. Це, у свою чергу, може негативно впливати на енергетичний баланс, стимулюючи надмірне вироблення інсуліну і збільшуючи ризик розвитку метаболічних порушень. Крім того, регулярне споживання великої кількості цукру може призвести до розвитку карієсу, оскільки цукор сприяє розмноженню бактерій, які руйнують зубну емаль.

Зменшення споживання цукру загалом позитивно впливає на здоров’я та сприяє довголіттю. Фахівці радять обмежувати споживання цукру у дітей та вибирати натуральні джерела солодощів, такі як фрукти, замість рафінованого цукру або солодощів з великою кількістю добавок. Хоча деякі підсолоджувачі можуть бути альтернативою цукру, варто підходити до їх вибору обережно. Натуральні замінники, такі як стевія та еритритол, є більш безпечними варіантами, ніж штучні аналоги.