Все для суши, чтобы приготовить “как в ресторане”: простой рецепт, который получится даже у новичка

У каждого из нас есть свои любимые суши или роллы, которые мы привыкли заказывать домой или в офис. И хотя бы раз в жизни каждый из нас принимал кулинарный вызов — решал приготовить это блюдо дома. Разберемся, с чего начать приготовление, какие ингредиенты вам понадобятся и почему стоит купить все для суши у компании FoodFestival, и какие тонкости приготовления важно учесть.

Все для суши: какой базовый минимум нужен для простого рецепта

Вы в курсе, что суши и роллы — это не одно и то же? Мы привыкли называть sushi всё подряд: от гунканов и роллов до сашими. Но новичкам лучше начинать с самого простого – нигири-суши или просто суши.

Итак, чтобы приготовить именно суши, вам понадобится специальный рис, рисовый уксус и сырая рыба или креветки, лучше королевские. Для украшения блюда можно использовать икру летучей рыбы. Если опасаетесь есть сырую рыбу, можно купить слабосоленую красную рыбу или засолить самим.

Какой рис лучше брать для суши

Если хотите приготовить суши “как в ресторане”, придется купить японский рис для суши. Но известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рекомендует использовать обычный круглозернистый рис, также он упоминает японский рис Косихикари или американский Нишики. По словам шефа, принципиальной разницы нет. Так что вам решать, сколько денег и времени вы готовы потратить на выбор риса.

В Украине у профессиональных сушистов популярен рис для суши Yoshi, который можно купить на сайте FoodFestival.

Как правильно варить рис для суши дома: без рисоварки и прочих приспособлений

Есть несколько важных моментов, которые легко могут испортить суши и роллы. И главный из них — неправильно приготовленный рис. Сохраните эти рекомендации.

1. Рис для суши нужно варить в пропорции: на один стакан риса — полтора стакана воды. Для обычной порции суши достаточно 200 г сухого риса.
2. Воду для варки риса нельзя солить.
3. Промойте рис, добавьте 300 мл воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите в закрытой кастрюле 15 минут.
4. Лайфхак для тех, у кого рис разваривается: доведите до кипения, поварите несколько минут и снимите с огня. Накройте кастрюлю несколькими махровыми полотенцами и оставьте на 15–20 минут. Остатки воды, если они будут, аккуратно слейте.
5. Теперь приготовим смесь с рисовым уксусом. Вам понадобится 50 мл рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара и половина чайной ложки соли. В сотейнике или ковшике смешайте уксус, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. Сразу же вылейте смесь в отваренный рис, хорошо перемешайте и оставьте остывать.
6. После добавления уксуса рис должен остыть, но оставаться тёплым — иначе ни суши, ни роллы не получатся.

Важно! После варки рис нельзя промывать. Просто оставьте его до момента добавления уксуса.

Чем можно заменить рисовый уксус: 5 вариантов из любого супермаркета

Если рисовый уксус  Мицукан, который вы обычно покупаете на сайте foodfestival.com.ua закончился и нет времени ждать доставку, есть несколько вариантов замены из того, что есть у каждой хозяйки:

• яблочный уксус;
• смесь обычного столового уксуса с водой и сахаром;
• лимонный сок или сок лайма;
• винный уксус;
• белый бальзамический уксус.

Лучше, конечно, заранее купить рисовый уксус, чтобы вкус блюда был аутентичным. Но если вдохновение готовить суши есть, а уксуса нет — воспользуйтесь этими советами.

Вы использовали все для суши: как крутить суши дома

Новичкам лучше начать с суши или нигири-суши. Это просто и очень вкусно. Для приготовления вам понадобится отваренный и заправленный рис, рыба, острый нож, васаби, руки и хорошее настроение. Нори и коврик для роллов в этом случае не нужны.

Готовим рыбу для суши

Красную рыбу нужно нарезать непосредственно перед приготовлением sushi. Острым ножом поперёк волокон нарежьте одинаковые кусочки примерно на четыре пальца в длину и два в ширину. Чтобы блюдо выглядело красиво, кусочки должны быть одинаковыми, с ровными краями. Новички обычно сначала режут как получится, а потом подравнивают края.

Лайфхак для тех, кто не любит сырую рыбу: закажите заранее жарено-копченого угря или филе копченого лосося на сайте foodfestival.com.ua.

Готовим суши

Когда рыба готова, можно формировать рисовые заготовки — те самые нигири. Они должны быть меньше кусочков рыбы, чтобы она полностью их покрывала.

Сначала подготовьте миску с водой и рисовым уксусом, чтобы смачивать руки. Затем подготовьте доску или блюдо для подачи.

Теперь можно начинать формировать нигири.

1. Смочите правую ладонь, стряхните лишнюю воду и возьмите примерно столовую ложку риса.
2. Сожмите в ладони, затем аккуратно сформируйте плотный брусочек. Это и есть основа для суши.
3. Положите заготовку на доску. Возьмите кусочек рыбы, нанесите небольшую каплю васаби и положите сверху на рис. Немного прижмите рыбу, чтобы она повторила форму суши. Сверху можно добавить немного икры.

Важно! Готовое блюдо нужно сразу подавать и пробовать.

Чтобы было ещё вкуснее, подайте маринованный имбирь, соевый соус, васаби и напитки. Если хотите максимальной аутентичности — почти как в Токио — можно выбрать саке или японский виски. Но и хорошее белое вино отлично сочетается с суши.

Для более сложного варианта – роллов, вам может понадобиться купить сыр и нори, которые можно выбрать на сайте foodfestival.com.ua. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь суши, приготовленными своими руками!