Їх начинка наповнюється газами.
Начинка пельменів складається з рубаного м’яса та цибулі. При нагріванні ці інгредієнти виділяють наявний у них повітря та гази, включаючи вуглекислий газ, а також утворюють водяну пару під час кипіння. Більшість цих газів не може вийти назовні і роздуває начинку, що призводить до зниження її щільності. Саме це і робить пельмені здатними спливати.
Зараз читають
Якщо ж охолодити пельмені разом з бульйоном, гази розчиняються, і пельмені опускаються на дно. Оболонка з тіста також допомагає утримувати гази, хоча її роль не така критична: м’ясні фрикадельки також під час варіння піднімаються на поверхню.
Новини Івано-Франківська у Telegram / Facebook / Google News
