Цей метод дозволить різати цибулю без сліз

Ензими та сірка, що містяться в цибулевому соку, спричиняють вивільнення летючих сполук, які потрапляють в повітря і змушують нас плакати.

Незалежно від того, використовуєте ви червону чи білу цибулю, її різкий і інтенсивний запах може викликати сльози під час нарізки. Видання “PrzyślijPrzepis” ділиться порадами, як нарізати цибулю без сліз.

Чому ми плачемо під час нарізки цибулі

Ензими та сірка, що містяться в соку цибулі, сприяють утворенню летючих сполук, які потрапляють у повітря і викликають сльозотечу під час нарізки цього овоча, незалежно від його сорту.

Як нарізати цибулю без сліз

Одним із ключових моментів під час очищення і нарізки цибулі є використання дуже гострого ножа. Тупий або трохи іржавий інструмент — це найгірше, що може трапитися під час нарізки. Сильний тиск на овоч замість плавного різання веде до вивільнення соку, що містить сірку. Це дратує очі і викликає сльози, а іноді й чихання, що призводить до очищення носових проходів.

Найбільш ефективний спосіб уникнути сліз під час нарізки цибулі — помістити овоч у морозильник на приблизно 10 хвилин перед початком роботи. Це змінює його структуру та запобігає вивільненню летючих сполук, що дратують очі. Крім того, після короткочасної заморозки ви зможете швидше і легше нарізати цибулю, а її шматочки не будуть тріскатися і розшаровуватися.

Охолодження в холодильнику може виявитися недостатнім, тоді як короткий час у морозильній камері значно спростить завдання.

Як правильно смажити цибулю?

Цибулю слід нарізати дрібними кубиками, при цьому шматочки повинні бути однакового розміру. Не варто кидати цибулю на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Найкраще розмістити шматочки цибулі на сковороді, розігрітій до середньої температури, з достатньою кількістю жиру, щоб легенько покрити цибулю.

Якщо вам подобається маслянистий смак цибулі, а олія швидко підгорає на сковороді, існує просте рішення. Просто додайте трохи соняшникової олії до вершкового масла.