Припустимо, ви вирішили насолодитися одним або двома бокалами вина, але не знаєте, що робити з залишками пляшки. Відкрите вино не підлягає тривалому зберіганню, проте є спосіб, який дозволяє уникнути його утилізації. Цей метод особливо корисний для тих, хто часто готує.
Сомельє рекомендують зберігати відкриту пляшку вина виключно в холодильнику. Біле вино може залишатися придатним для вживання всього два-три дні, тоді як червоне — трохи довше, близько п’яти днів. Рекомендується використовувати спеціальну вакуумну помпу для видалення повітря з пляшки, що уповільнює процес окислення. Загалом, відкрите вино краще не зберігати довго.
Що ж робити з ним? Шеф-кухар Бен Еббрелл, співавтор популярного YouTube-каналу Sorted Food, пропонує простий лайфхак, який допоможе зберегти залишки вина і зменшити кількість відходів на кухні.
«Чому б не заморозити вино? Використовуйте формочки для льоду об’ємом 50-75 мл. Розлийте залишки і заморозьте. Коли вино затвердіє, його можна зберігати в zip-lock пакуках і використовувати кубики для приготування соусів та деглазування», — радить шеф.
Таким чином, наступного разу, коли ви будете готувати стейк, спробуйте зробити наступне: поки м’ясо відпочиває, додайте на сковороду з залишками жиру кубик замороженого вина, дрібно нарізану цибулю-шалот і трохи вершкового масла для густоти. Подавайте м’ясо з отриманим соусом. Також льодові кубики можна використовувати для приготування французького лукового супу та інших страв, де потрібно близько 100 мл вина, а не ціла пляшка.
Новини Івано-Франківська у Telegram / Facebook / Google News
